HOME» おだしのメニュー歳時記 »3月～4月のメニュー歳時記

おだしのメニュー歳時記


3月～4月のメニュー歳時記

 

『五目あんかけ豆腐』

 
   
【材料（２人前）】 【作り方】
   
・おんち『本鰹だし』 １袋 ① 木綿豆腐、にんじん、しいたけ、ねぎは食べやすい大きさに切り、むき
・椎茸 ２枚   海老は軽く水洗いし、生姜はすりおろしておきます。
・木綿豆腐 １丁 ② お鍋に『本鰹だし』を入れ、火にかけます。
・むき海老 ５０ｇ ③ だしが煮立ったら豆腐、むき海老、にんじん、椎茸を入れ、火が通るま
・にんじん １/２本   で煮込みます。
・ねぎ 適量 ④ ③に火が通ったら一旦火を止め、水溶き片栗粉をゆっくり回し入れ、
・生姜 適量   よく混ぜ合わせます。
・水溶き片栗粉 適量 ⑤ 再び④を火にかけ、とろみがついたら器に盛り付け生姜、ねぎを添え
      れば出来上がりです。

 

 

『おだし仕立ての天津飯』

 
   
【材料（４人前）】 【作り方】
   
・おんち『本鰹だし』 ２袋 ① かに蒲鉾は細かく裂いてボウルに入れ、卵を割り入れて塩を加え混ぜ
・絹さや（さやえんどう） １６枚   合わせます。
・ご飯 茶碗４杯 ② にんじん、絹さや、生姜は細切りに、椎茸は薄切りにします。
・卵 ６個 ③ 鍋に『本鰹だし』、オイスターソース、砂糖を入れて煮立たせ、②の具材
・にんじん １/４本   を入れた後さらに煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
・椎茸 ４枚 ④ 器にご飯を盛り、フライパンにサラダ油をひいて熱します。
・かに蒲鉾 ８本 ⑤ フライパンが温まったら①の玉子を入れ、半熟状に炒めてご飯にのせ
・生姜 １片   ます。その上に③のあんをかければ出来上がりです。
・オイスターソース 大さじ１    
・塩 少々 ※ 玉子は２回に分けて炒めると、作りやすくなります。
・砂糖 大さじ１    
・サラダ油 大さじ２    
〔水溶き片栗粉〕      
・片栗粉 大さじ２    
・水 大さじ１    

 

 

『おだしのしゅんだ　ひなちらし寿司』

 

   
【材料（３合分）】 【作り方】
   
・おんち『旨味だし』 ２袋 ① 米は水で研ぎ、ザルにあげておきます。
・米 ３合   にんじんはみじん切り、油あげは細切りにします。ごぼうは皮をこぞぎ
・ごぼう １/２本   落としささがきにして水にさらし、水気をよく切ったら細かく刻んでおき
・にんじん １/２本   ます。かに蒲鉾は手で細かくさいておき、枝豆は電子レンジで記載通
・冷凍枝豆 １/２袋   りに温めたら粗熱を取り、さやから取り出しておきます。むき海老は軽
・むき海老 １５０ｇ   く水で洗っておきます。
・油揚げ １/２枚 ② 卵をボウルに溶きほぐし、塩を加えて混ぜます。
・かに蒲鉾 ３本   熱したフライパンに油をひき、卵液を入れて全体に広げます。
・味付椎茸 ６０ｇ   表面が焼けてきたら裏返し、サッと焼いて取り出します。粗熱を取り、
・卵 ２個   ４等分に切って重ね、３ｍｍ幅の錦糸玉子にします。
    ③ 炊飯器に①の米、『旨味だし』、酢を入れて混ぜておきます。
・酢 大さじ５   しっかり混ぜ合わせたらごぼう、にんじん、むき海老、油揚げをのせて
・塩 適量   全体に広げたら炊飯します。
・油 適量 ④ ③が炊けたら味付椎茸、枝豆を入れて底から全体を混ぜ合わせます。
・桜でんぶ 適量 ⑤ 器に盛り付けたらお好みで、錦糸玉子、かに蒲鉾、桜でんぶ、きざみ
・きざみのり 適量   のりをのせれば出来上がりです。

 


2019/02/19